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第十四届中国高成长连锁峰会圆满落幕 《2022连锁行业发展趋势蓝
时间:2022-06-30

  由开店邦和创业中国人共同主办、汇合惠协办的《第十四届中国高成长连锁峰会》线日在沪举办,该峰会是国内连锁行业的年度盛会,至今已连续举办了十四届,同时今年也是主办方开店邦成立10周年。

  本次峰会连锁行业大咖云聚,共有七大部分主题分享,分别从宏观经济、消费投资、危机公关管理、组织人才搭建、运营服务等角度分析连锁行业的方方面面。同时重磅发布了由主办方开店邦出品的《2022连锁行业发展趋势蓝皮书》。

  此次线上峰会,开店邦直播间、www.03789.com36氪、食业头条同时在线直播,单开店邦直播间就吸引了近17万在线观众收看。

  在峰会的第一部分,中国社会科学院经济学博士杨青松以宏观视角分析了消费端的高成长机会,他的分享囊括了四大方面:首先是业态的消费分化。从实体零售各业态来看,2021年百货、专卖店增长较快,超市则较慢。其中高端百货较为火爆,老牌百货依然困难;传统超市业绩下滑,不过生鲜超市更有市场前途;头部购物中心租金上涨,但开店率只有年初预期的一半。

  其次是消费升级的体现。恩格尔系数逐年下降,2021年前三季为29.8%,奢侈品规模持续增长,2021年达到了5200亿元,增幅达25%,体现了消费态度的转变。化妆品是消费升级的热点,并且呈现出高端化、个性化的发展趋势。

  第三是年轻消费群体的特点。3亿人口的Z世代,占据近30%消费份额,2021年消费总额达到了5万亿。Z世代的消费特色非常鲜明,消费需求多元化,互联网属性更强,更注重商品的风格和品牌力,兴趣圈子是最主要的消费决策。此外Z世代对国货的质量、性价比更有认可度。第四是用数字化与消费者同行。要做好消费者数字化(行为方式)、零售数字化(人货场)、技术数字化(云计算、大数据等),形成数字化循环提升。

  在峰会的第二部分,弘章资本创始合伙人翁怡诺从投资角度分析了连锁行业的发展。翁总认为,连锁企业的成长路径,是一个阶梯的过程,先是单店模式阶段(<10),即单店盈利模式形成,而在区域扩张阶段(10~50),需要标准化及复制能力形成,而到了全国整合阶段(50~150)、和上市准备阶段(>150),就需要寻找第二增长曲线。

  他说:“今天的商业处于弱链接的状态,从运营难度高的强管理,渐渐演化为OKR的自组织,这个理想的商业模式就是S2B2C:构建稳定的门店场景、差异化供应链体系,通过赋能小B,快速形成规模效应,以更低成本建立品牌,形成线上线下的爆款销售。”

  同时他还提供了连锁经营的一些思考点,比如规模的边界与成长的节奏,标准化和非标准的度,SKU的少与多,万店基因,场景加IP内容的创新等等。

  峰会的第四部分,中国危机管理专家叶东向大家传授连锁门店如何做公关危机。他建议要握住处置危机的主动权,包括七大方面:自身准备、客户沟通、记者沟通、舆论引导、发布会召开、赔偿谈判与现场处置。他同时介绍了危机处置的策略,其中“切割策略”是最核心、最简单的,比如出现食品安全问题,要从门店、供应商、生产批次,逐级将范围切小,尽可能保住大的整体。并理论联系实践,列举了近年来的几大危机公关案例。

  在峰会压轴环节,由开店邦出品的《2022连锁行业发展趋势蓝皮书》重磅公布,开店邦总编邦主做主题解读。蓝皮书以开店邦10年来对连锁行业的分析经验与视野高度,从零售、餐饮、母婴、宠物、大健康五大维度,分析连锁行业在新一年的发展趋势。

  1零售:零售业态总体稳步增长,线上崛起带来一定流失,但实体门店依然重要。邦主认为,数字化是存量竞争格局下的必经之路,还列举了天虹、银泰的高增长实例。2餐饮: 邦主提到两个关键词“万亿”和“万店”。中国餐饮市场迈入4万亿时代,门店净增200万家,疫情影响减弱,竞争加剧。同时又迈入万店时代,可规模化的单店模型、普适性的口味、稳定的供应链等,都是万店基因的核心要素。

  从品类上看,小吃门店占比近半,茶饮次之。小吃赛道中,粉面、卤味发展迅速,品牌升级明显,茶饮赛道内卷严重,水果茶占四成江山。其他品类赛道,烘焙偏爱单一区域;火锅回落但整体庞大,川渝火锅占半数门店;小酒馆强势来袭,“酒+食”成标配,邦主认为,小酒馆未来会更偏向标准化、体验感。此外餐饮也受资本热捧,近半融资发生在茶饮赛道,轮次上资本偏爱A轮,地域上一线母婴: 三胎政策利好,母婴消费群体年轻化,专业知识需求旺盛,使品牌营销呈现内容化、社交化。母婴社区到母婴电商,“商品+服务+产业生态”提高成交效率。黑科技助力产品,差异化竞争激烈。在未来发展上,邦主总结出四大趋势:需求细分、科技赋能、场景营销、安全健康。 4宠物: 宠物行业处于快速增长期,主粮、零食为主要大类,且品牌较为分散。线下宠物门店接近万家,头部品牌突出,相比线上,线下门店能提供关键服务,粘度更高。

  作为行业深耕的媒体,经历过十年洗礼的开店邦,会继续连接资源、探索新模式,香港免费最准六肖网站,为推动行业发展贡献自己的力量。(完/供图)

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